OLIVENÖL TEST: MINERALÖL BLEIBT PROBLEM

Hitze und Trockenheit im Mittelmeerraum beeinträchtigen erneut die Qualität der Olivenöle. Besonders Spanien, größter Produzent weltweit, leidet unter den klimatischen Bedingungen. Im aktuellen Test-Bericht der Stiftung Warentest schnitten von 25 Olivenölen der höchsten Qualitätsstufe „nativ extra“ viele nur mittelmäßig ab, einige sogar deutlich schlechter. Häufiges Problem war eine hohe Belastung mit Mineralölbestandteilen. Und: Drei Öle rochen oder schmeckten muffig, modrig oder ranzig.

Positiv: Im Test empfiehlt die Stiftung Warentest dieses Jahr sieben Olivenöle – deutlich mehr als die zwei im Vorjahr. Hochwertige Produkte und Olivenöl Testsieger gibt es schon unter zehn Euro pro Liter.

Im Test wurden Olivenöle auf Schadstoffe wie polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK), Weichmacher und Pestizide untersucht. Dabei kam heraus, dass das größte Problem Mineralöle darstellen. Vier Öle, darunter ein Bio-Produkt, waren stark belastet.

Laut EU-Vorgaben darf ein „nativ extra“-Olivenöl keinerlei sensorische Mängel aufweisen.

„Alle drei hätten nicht als nativ extra verkauft werden dürfen. In dieser höchsten Güteklasse erlaubt die EU-Olivenöl-Verordnung keinen einzigen sensorischen Fehler.“

Ein weiteres Ergebnis aus dem Test: Mineralöl kann schon bei der Ernte ins Olivenöl gelangen. Schmieröle aus Maschinen oder Kettensägen gehen dabei auf die Oliven über. Auch in der Verarbeitung – etwa über Förderbänder oder Pressen – ist ein Kontakt mit Schmierstoffen möglich. Besonders problematisch: Aromatische Mineralölkohlenwasserstoffe (MOAH) gelten teilweise als krebserregend.

Worauf kann ich beim Einkauf achten?
Ob ein natives Olivenöl extra mit einem minderwertigen Öl verfälscht wurde, können Verbraucher*innen leider nicht erkennen. Der Test empfiehlt, auf Angaben zur Güteklasse, Herkunft und lichtgeschützte Verpackung zu achten. Orientierung bieten Angaben wie „handgepflückt“ und „gefiltert“. Sie weisen auf einen schonenden Herstellungsprozess und eine lange Haltbarkeit hin. Ungefilterte Öle sind nur kurz haltbar.

Tipp: Wer eine bittere Note im Olivenöl bevorzugt, der sollte auch auf das Erntejahr achten. Junge Öle sind etwas bitterer und schärfer.

Ein Highlight im Olivenöl Test ist natürlich die Wahl des Testsiegers. Und das sind die Gewinner der Stiftung Warentest für das Jahr 2025:

1. Platz eins geht an Rewe Beste Wahl Italienisches Natives Olivenöl Extra (Note 2,1; 15,98 €/l). Nicht nur die chemische Analyse fiel positiv aus und weist auf eine gute Alterungsbeständigkeit und Verarbeitung hin. Auch geschmacklich überzeuge das Olivenöl mit einem ausgewogenen, mittelfruchtigen Geschmack mit feiner Bitterkeit und Schärfe.
2. Auf Rang zwei landete das Olivenöl von Aldi Cantinelle und Bio-Öl (für 9,05 Euro pro Liter). Aldi bietet es nach eigenen Angaben nun unter der Marke Bellasan mit verändertem Etikett an. Zu erkennen ist es am gleichen Abfüller: Oleificio Salvadori. Note 2,2
3. Auf den dritten Platz folgt das Bio-Olivenöl Aldi Gut Bio (heißt jetzt: Aldi Bio) für 9,27 Euro pro Liter. Note 2,3

Der Testsieger zeigt, dass auch günstige Olivenöle in Qualität und Geschmack überzeugen können.

Neben den Ergebnissen aus dem Olivenöl Test lohnt auch der Blick auf die gesundheitlichen Vorteile: Olivenöl zählt zu den ernährungsphysiologisch besten Speiseölen.

Etwa 70 % bestehen aus Ölsäure, einer einfach ungesättigten Fettsäure, die helfen kann, den LDL-Cholesterinspiegel zu senken. Zusätzlich sind Polyphenole enthalten – sekundäre Pflanzenstoffe, die das Herz-Kreislauf-System unterstützen.  

Gutes Olivenöl kombiniert fruchtige, leicht herbe und manchmal pikante Noten. Der Geschmack sollte frisch sein und ohne ranzigen Geruch. Intensität und Aroma hängen von Sorte und Reifegrad ab, bittere und scharfe Nuancen deuten oft auf wertvolle Polyphenole hin.

Der Test zeigt auch Unterschiede in der Nutzung: Zum Braten eignet sich raffiniertes Olivenöl, da es höhere Temperaturen verträgt. Natives Olivenöl extra ist gesünder und aromatischer, sollte aber nur bis 160–180 Grad erhitzt werden. Alternativen sind raffinierte Sonnenblumen-, Raps- oder Kokosöle – hitzestabil und geschmacksneutral.

Der Testsieger macht klar: Wer beim Kauf von Olivenöl auf Qualität achtet, erhält aromatischen und frischen Geschmack, der in der Küche überzeugt- und bei der Gesundheit!

Quellen:
https://www.test.de/Olivenoel-im-Test-4971053-4971065/
https://www.merkur.de/verbraucher/stiftung-warentest-prueft-olivenoel-vier-produkte-mit-mineraloel-belastet-nur-eigenmarken-ueberzeugen-zr-93532255.html
https://www.swr3.de/aktuell/service/olivenoel-test-stiftung-warentest-2025-100.html
https://www.test.de/Olivenoel-im-Test-4971053-5272093/