GESUNDE ERNÄHRUNG MIT GERSTE: DIE BESSERE WAHL STATT REIS

Wer Gerste hört, denkt womöglich als allererstes an Bier – und nicht unbedingt an Körner, die man wie Reis servieren kann.

Doch als Alternative zu Reis ist das heimische Getreide laut Verbraucherzentrale Bayern eine clevere Wahl.

In Sachen Ballaststoffe übertrumpft Gerste den klassischen Reis deutlich. Während weißer Reis rund 1,5 Gramm pro 100 Gramm enthält, liefern Gerstengraupen bereits 4,6 Gramm. Gerstenflocken schaffen es sogar auf mehr als 10 Gramm Ballaststoffe pro 100 Gramm. Damit wird Gerste zur echten Nährstoffquelle.

Regelmäßig viele Ballaststoffe in die Ernährung einzubauen, ist aus mehreren Gründen gut für den Körper:

• Sie fördern ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.
• Sie bringen die Verdauung in Schwung und beugen Verstopfung vor.
• Sie können das Risiko für Herz–Kreislauf–Erkrankungen und Darmkrebs senken.

Ein weiterer Pluspunkt: Gerste enthält Beta–Glucane – das sind lösliche Ballaststoffe, die den Cholesterinspiegel positiv beeinflussen. Diese stecken übrigens auch in Hafer.

In Sachen Ballaststoffe übertrumpft Gerste den klassischen Reis deutlich.

Wer sich ausgewogen ernähren möchte, kann Gerste kreativ in der Küche einsetzen. Das Getreide schmeckt leicht süßlich und nussig – perfekt für die gesunde Ernährung.
Diese Varianten bieten sich an:

• Gerstengraupen/Perlgraupen: Die geschälten Körner sind eine leckere Alternative zu Reis – als Beilage oder im Risotto.
• Gerstenflocken: Ideal fürs Frühstücksmüsli – sättigend und ballaststoffreich.
• Gerstenmehl: Eignet sich zum Backen, in Kombination mit Dinkel– oder Weizenmehl.

Mit diesen Zubereitungen lässt sich Gerste einfach und schmackhaft in den Alltag integrieren – ein echter Gewinn für eine gesunde Ernährung.

Neben der gesundheitlichen Komponente hat Gerste auch in puncto Nachhaltigkeit die Nase vorn. Als heimisches Produkt bringt sie kurze Transportwege mit sich.

Im Gegensatz dazu ist der Anbau von Reis häufig klimaschädlich – durch die Freisetzung von Methan aus gefluteten Feldern. Auch deshalb ist Gerste eine sinnvolle Alternative zu Reis.

Quelle: dpa