SO KÖNNEN HAFERFLOCKEN DAS CHOLESTERIN SENKEN

Christine Simon, Juniorprofessorin am Institut für Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften an der Universität Bonn, entdeckte mit ihrem Team, dass vor allem eine bestimmte Phenolverbindung im Blut ansteigt, wenn Probanden eine Kur mit Haferflocken durchführen. Diese kann das Cholesterin senken und entsteht durch Veränderungen im Darm. Aber Hafer kann noch mehr.

Eine zweitägige Kur mit Haferflocken hilft nicht nur das Cholesterin zu senken. Sie wirkt sogar noch Wochen später nach.

Dass Haferflocken in großen Mengen das Cholesterin senken können, fand Simon mit ihrem Team kürzlich heraus. Sie untersuchte, wie eine zweitägige Haferkur sich auf den Cholesterinspiegel von Personen mit metabolischem Syndrom auswirkte.

Vom metabolischen Syndrom spricht man, wenn Übergewicht, erhöhter Blutdruck und Störungen des Fett- und Zuckerstoffwechsels zusammenkommen.

Das metabolische Syndrom belastet die Gefäßwände und stellt einen Risikofaktor für Diabetes Typ 2 dar. Haferflocken können zumindest das Cholesterin senken, haben aber auch Einfluss auf den Blutdruck, schreibt das Team.

32 Probanden nahmen zwei Tage lang je 300 Gramm Haferflocken zu sich, die sie in Wasser aufkochten und lediglich mit etwas Obst und Gemüse verfeinerten. So erreichten sie eine Kalorienreduktion um rund die Hälfte ihrer üblichen Tageszufuhr. Die Kontrollgruppe aß ebenfalls kalorienreduziert, aber ohne Haferflocken.

Die Ergebnisse fielen erstaunlich deutlich aus: In der Gruppe mit Haferflocken gelang es, das LDL-Cholesterin um rund zehn Prozent zu senken. Das sei zwar etwas weniger als durch moderne Wirkstoffe, habe aber durchaus eine Gesundheitsrelevanz, meint Simon.

Auch der Blutdruck verbesserte sich, das Körpergewicht sank um rund zwei Kilogramm. Die Kontrollgruppe profitierte ebenfalls von der Kalorienreduktion allein, aber längst nicht so deutlich.

Wie genau Hafer Einfluss auf das Cholesterin im Blut nimmt, erklärt Simon mit gemessenen Veränderungen des Darm-Mikrobioms. Der Verzehr von Hafer erhöht die Zahl guter Darmbakterien. Diese wiederum produzieren phenolische Verbindungen, vor allem die sogenannte Ferulasäure, welche sich im Blut nachweisen lässt. Diese hat in Tierversuchen bereits bewiesen, dass sie das Cholesterin tatsächlich senken kann.

Aber Haferflocken können noch mehr als das Cholesterin zu senken. Sie fördern das Wachstum von Mikroorganismen, die Histidin „entsorgen“. Diese Aminosäure wird sonst vom Körper in ein Molekül umgebaut, das Insulinresistenz fördern könnte. Unempfindlichkeit gegenüber Insulin spielt bei Diabetes Typ 2 eine wichtige Rolle.

Haferflocken können also nicht nur hohes Cholesterin senken. Sie verändern auch unser Darmmikrobiom zum Positiven. Weil vor allem das LDL-Cholesterin in Gefäßwänden zu Ablagerungen und so zu Thromben und Verengungen führen kann, könnte eine Haferkur Betroffenen tatsächlich nützen.

Hafer wirkt dann am besten gegen hohes Cholesterin, wenn viel davon über eine kurze Zeit zugeführt wird. Vergleiche zeigen: Eine zweitägige Kur mit 300 Gramm Haferflocken kann das Cholesterin besser senken als eine sechswöchige Anwendung von je 80 Gramm pro Tag. Letzteres hat nur geringe Effekte.

Allerdings lassen sich die positiven Wirkungen von zwei Tagen mit viel Hafer in Bezug auf das Cholesterin noch sechs Wochen später im Blut nachweisen. Eine regelmäßige, kurze Kur mit viel Haferflocken könnte also helfen, das Cholesterin dauerhaft zu senken. Ob das tatsächlich stimmt, wollen Simon und ihr Team als nächstes prüfen.

Quellen:
https://idw-online.de/de/news864850
Klümpen, L., Mantri, A., Philipps, M. et al.: „Cholesterol-lowering effects of oats induced by microbially produced phenolic metabolites in metabolic syndrome: a randomized controlled trial”, Nature Communications, 14. Januar 2026. https://www.nature.com/articles/s41467-026-68303-9