AIRFRYER FEHLER VERMEIDEN: DIESE 7 RISIKEN SOLLTEN SIE KENNEN

Manchmal sind es nur kleine Airfryer Fehler, die den gewünschten Crunch-Effekt vermissen lassen. Mitunter sind es aber auch große Missgeschicke, die sogar zu Gesundheitsrisiken führen können.

Typische Airfryer Fehler passieren schneller als gedacht – gerade wenn Routine einkehrt. Häufige Stolpersteine beim Luft-Brutzeln mit dem Airfryer – und wie Sie diese Airfryer Fehler vermeiden.

Entgegen der Bezeichnung „Heißluftfritteuse“ frittieren Airfryer nicht, sondern arbeiten mit Heißluft, die im Garraum zirkuliert. Ein klassischer Airfryer Fehler ist es, den Korb zu voll zu beladen. „Ist der Korb zu voll beladen, kann die Luft nicht mehr effektiv verteilt werden, was zu ungleich gegarten Lebensmitteln und zu einem weniger knusprigen Ergebnis führt“, erklärt Elisabeth van Thiel, Ernährungsexpertin von der Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen.

Kochbuch-Autor Christian Henze empfiehlt, den Garkorb maximal bis zur Hälfte zu füllen. So lassen sich typische Airfryer Fehler vermeiden.

Ein weiterer Tipp: „Zwischendurch sollte man den Garkorb immer mal am Griff kurz herausziehen und schütteln, um die Zutaten zu wenden“, rät der Profi. Auch das hilft, Airfryer Fehler mit ungleichmäßiger Bräunung zu verhindern.

„Der Garkorb sollte nur bis etwa bis zur Hälfte gefüllt werden“

Nicht jeder Zubereitungsschritt eignet sich für Heißluft. Lebensmittel, die in einem feuchten Teig paniert werden sollen, zählen zu den häufigen Airfryer Fehler-Quellen. „Der Teig kann durch die Löcher tropfen und diese verstopfen. Auch Gemüse mit einem hohen Wasseranteil wird eher matschig, weil das Wasser austritt und das Gemüse darin gart, anstatt tatsächlich gebacken zu werden.“

Solche Airfryer Fehler führen nicht nur zu enttäuschenden Ergebnissen, sondern können auch die Reinigung erschweren.

Die Verwendung von Backpapier im Airfryer gehört zu den am häufigsten diskutierten Airfryer Fehler. „Backpapier kann verwendet werden, allerdings sind die meisten Geräte antihaftbeschichtet, so dass eigentlich kein Backpapier notwendig ist“, sagt Elisabeth van Thiel. Backpapier im Airfryer kann die Luftzirkulation stören – ein typischer Auslöser für weitere Airfryer Fehler, weil Speisen weniger knusprig werden.

„Wer dennoch Backpapier verwenden möchte, sollte es immer nur zusammen mit Lebensmitteln in den Airfryer geben“,

empfiehlt die Ernährungsexpertin. Backpapier im Airfryer ohne Beschwerung birgt Risiken. Grund: „Ansonsten kann das Backpapier nach oben wirbeln und durch Kontakt mit den Heizelementen anfangen, zu brennen. Daher sollte man bei Verwendung von Backpapier auf das Vorheizen verzichten oder dieses erst danach in den Korb legen“, so van Thiel.

Gerade in der Beratung kann der Hinweis auf korrekt eingesetztes Backpapier im Airfryer helfen, gefährliche Airfryer Fehler zu vermeiden.

Auch Alufolie im Airfryer zählt zu den kritischen Punkten. Wie bei Backpapier im Airfryer kann auch Alufolie im Airfryer die Luftzirkulation behindern. Das Ergebnis: weniger Knusprigkeit – ein weiterer typischer Airfryer Fehler. Zudem bestehe laut van Thiel bei Kontakt mit den Heizelementen die Gefahr, dass die Folie anfängt zu brennen.

Unabhängig davon erinnert die Ernährungsexpertin daran, dass Alufolie im Airfryer grundsätzlich nicht zusammen mit salzigen, sauren oder sauer-salzig eingelegten Lebensmitteln verwendet werden sollte.

„Durch Salz oder Säure wird Aluminium aus der Folie gelöst, geht ins Lebensmittel über und wird mitgegessen“, so die Verbraucherschützerin.

Gerade Marinaden enthalten häufig Salz, Zitronensaft oder Essig. Deshalb ist Alufolie im Airfryer bei marinierten Speisen besonders kritisch. Beliebt seien auch Rezepte mit Tomaten und Feta in Alufolie, eigneten sich dafür aber ebenfalls nicht. Van Thiel: „Grundsätzlich sollte man so wenig wie möglich in Alufolie zubereiten oder aufbewahren, egal ob im Airfryer, auf dem Grill oder im Backofen.“ Solche Hinweise helfen, gesundheitlich relevante Airfryer Fehler zu vermeiden.

„Wie bei Backpapier im Airfryer kann auch Alufolie im Airfryer die Luftzirkulation behindern.“

Ein besonders relevanter Aspekt für die Beratung ist Acrylamid im Airfryer. Bei der Zubereitung von stärkehaltigen Lebensmitteln wie Pommes, Fischstäbchen oder Aufbackbrötchen gilt für Elisabeth van Thiel der Grundsatz „Vergolden statt verkohlen“.

„Denn wie im Backofen kann sich auch im Airfryer ab 120 Grad der Schadstoff Acrylamid bilden. Generell sollten kohlenhydratreiche Lebensmittel nur so lange wie nötig und so niedrig wie möglich erhitzt werden“, empfiehlt die Verbraucherschützerin.

Acrylamid im Airfryer entsteht vor allem bei starker Bräunung. Wer Airfryer Fehler vermeiden möchte, sollte daher auf eine goldgelbe statt dunkelbraune Färbung achten.

Der bewusste Umgang mit Temperatur und Garzeit reduziert das Risiko von Acrylamid im Airfryer deutlich.

Auch mangelnde Hygiene gehört zu den klassischen Airfryer Fehler. „Wird der Airfryer nicht regelmäßig von altem Fett gereinigt, können durch das mehrfache Aufheizen des Fetts ungesunde trans-Fettsäuren entstehen“, warnt van Thiel. Beim klassischen Frittieren in heißem Fett sei das Risiko für die Bildung von trans-Fettsäuren allerdings höher. Trotzdem gilt: „Den Garraum nach jedem Gebrauch reinigen“, so die Ernährungsexpertin.

Solche Airfryer Fehler haben noch eine weitere Kehrseite: „Sie können sich einbrennen und zu Rauchbildung führen sowie das Material beschädigen“, zählt van Thiel auf. Auch für den Geschmack und die Geruchsbildung würde sich niemand mit einem dreckigen Airfryer einen Gefallen tun.

Gerade bei Geflügel und Hackfleisch können Airfryer Fehler gesundheitliche Folgen haben.

Generell gilt: Fleisch sollte immer gut durchgegart werden und eine Kerntemperatur von mindestens 70 Grad für zwei Minuten erreichen.

Aber nicht jeder nutzt ein Fleischthermometer in der heimischen Küche. „Wer das nicht mit einem Thermometer prüfen kann, sollte schauen, dass der austretende Fleischsaft klar ist und sich bei Geflügel das Fleisch leicht von den Knochen ablösen lässt“, erklärt Elisabeth van Thiel Zeichen für einen ausreichenden Garpunkt.

Wer diese Hinweise beherzigt, reduziert typische Airfryer Fehler deutlich und sorgt für sichere Ergebnisse.

Quelle: dpa