Milchzucker
LACTOSEINTOLERANZ: DIESE MILCHPRODUKTE SIND VERTRĂ„GLICH
Seite 1/1 4 Minuten
Milch getrunken oder Sahnejoghurt gelöffelt – und ein, zwei Stunden später ist der Bauch aufgebläht und schmerzt. Wenn Ihre Kund*innen solche Beschwerden immer wieder schildern, kann eine Lactoseintoleranz dahinterstecken. Von ihr sind nach Angaben der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) etwa 15 bis 20 Prozent der Menschen hierzulande betroffen. Cremesuppe, Kakao oder Vanillepudding lösen bei ihnen Aufruhr im Darm aus.
Wer kein gutes Bauchgefühl nach dem Konsum von Sahnetorte, Joghurt und Co. hat, neigt schnell dazu, Milchprodukte zu meiden. Der komplette Verzicht muss laut den DGE-Expert*innen gar nicht sein. Bei einer Lactoseintoleranz sind Milchprodukte also keineswegs vom Tisch. Warum genau – und welche Milchprodukte sind empfehlenswerter als andere?
Lactoseintoleranz: Milchprodukte in Maßen möglich
Dazu zunächst etwas Theorie: Bei einer Lactoseintoleranz kann der Körper nur geringe Mengen Milchzucker (Lactose) aufspalten. Im Dünndarm ist schlichtweg zu wenig von dem Verdauungsenzym Lactase vorhanden. Der unverdaute Milchzucker wandert also in den Dickdarm, wo ihn Bakterien zersetzen. Dabei entstehen unter anderem vermehrt Gase – Stichwort: Blähungen und Blähbauch.
Die gute Nachricht für alle, die trotz Lactoseintoleranz nicht auf Milchprodukte verzichten möchten: Gewisse Mengen Milchzucker lassen sich ohne Beschwerden essen. Betroffene tolerieren meist bis zu zwölf Gramm (g) Lactose auf einmal. Das ist so viel, wie in einem Glas Milch mit 250 Millilitern (ml) steckt. Ein guter Hinweis für Ihre Beratungsgespräche: Wie viel Milchzucker ein pures Milchprodukt enthält, verrät ein Blick auf die Nährwertangabe für Zucker.
Lactose liegt als Füllmittel in Tabletten meist nur in Mengen zwischen 10 und 100 mg vor – das ist bei Lactoseintoleranz also in der Regel unproblematisch.
Milchprodukte mit wenig Lactose sind oft verträglich
Doch Körper sind unterschiedlich, die Verträglichkeit ist individuell. Geht es darum, was bei der Ernährung genau zu beachten ist, raten Sie Ihren Kund*innen zum Gespräch mit Ärzt*innen oder einer Fachperson für Ernährungsberatung. Meist ist die Strategie der Wahl, bei Lactoseintoleranz auf Milchprodukte mit wenig Lactose zu setzen. Faustregel: Fermentierte und vergorene Milchprodukte enthalten weniger Milchzucker als etwa frische Milch. Im Zuge des Herstellungsprozesses wird er nämlich abgebaut.
Einige Beispiele fĂĽr Milchprodukte mit wenig Lactose:
- Gereifte Käsesorten wie Gouda, Edamer und Parmesan sind meist gut verträglich.
- Auch Sauermilchprodukte wie Kefir, Quark und stichfester Joghurt sind oft gut bekömmlich.
- Butter hat einen geringen Milchzuckergehalt, zudem isst man davon in der Regel eher geringe Mengen. FĂĽr Menschen mit Lactoseintoleranz meist kein Problem.
Milchprodukte mit wenig Lactose clever kombinieren
Milchprodukte freuen sich außerdem über Gesellschaft. Empfehlen Sie Ihren Kund*innen mit Lactoseintoleranz, Milchprodukte mit anderen Lebensmitteln zu kombinieren – etwa den Joghurt als Dessert zu essen oder Milch im Rührei zu verarbeiten. Feste und fetthaltige Nahrung verlangsamt nämlich die Verdauung im Magen. Willkommener Effekt: Es gelangt weniger Lactose auf einmal in den Darm – das macht es der dort vorhandenen Lactase leichter, den Milchzucker aufzuspalten.
So lassen sich bei einer Lactoseintoleranz Milchprodukte oft deutlich besser verkraften. Besonders Milchprodukte mit wenig Lactose profitieren von dieser Kombination.
Lactosefreie Produkte als Ersatz fĂĽr Milch und Sahne
Eine weitere Option sind lactosefreie Produkte. Diesen (Milch-)Produkten wurde das Enzym Lactase zugesetzt. Der Deutsche Allergie- und Asthmabund (DAAB) findet solche Lebensmittel „diätisch oftmals sinnvoll“ – vor allem als Ersatz für Milchprodukte mit hohem Milchzuckergehalt wie Milch, Sahne, Frischkäse oder Eis.
Für die Beratung heißt das: Bei einer Lactoseintoleranz müssen Milchprodukte nicht vom Speiseplan verschwinden. Entweder greifen Betroffene zu Milchprodukten mit wenig Lactose – oder eben zu lactosefreien Produkten. Gerade lactosefreie Produkte schließen die Lücke dort, wo der Milchzuckergehalt besonders hoch ist.
Lactase Tabletten fĂĽr unterwegs empfehlen
Zudem gibt es Tabletten, die Lactase enthalten. Lactase Tabletten können Betroffene zu Mahlzeiten einnehmen – etwa, wenn sie bei einem Restaurantbesuch oder unterwegs nicht auf lactosearme Speisen ausweichen können. Für genau diese Situationen können Sie Ihren Kund*innen Lactase Tabletten an die Hand geben.
Lactase-Dosierung in FCC
So wie Vitamin D in Internationalen Einheiten dosiert wird, gibt man die Wirkstärke von Lactase als Food Chemicals Codex (FCC) an. 1000 FCC entsprechen 70 mg Lactase, 3000 FCC spalten 5 g Milchzucker. Anfangs können Ihre Kund*innen anhand der Nährwerttabellen der Lebensmittel ausrechnen, wie viele Tabletten oder Kapseln sie zu ihrer Mahlzeit einnehmen sollten. Mit der Zeit haben viele Betroffenen die nötigen Dosierungen dann im Kopf.
So bleiben Milchprodukte trotz Lactoseintoleranz ein Genuss: mit der richtigen Auswahl, der passenden Kombination, lactosefreien Produkten und Lactase-Tabletten als Reserve fĂĽr unterwegs.
Quellen:
dpa
https://www.deutsche-apotheker-zeitung.de/news/artikel/2024/01/18/lactose-in-tabletten-kein-problem-bei-intoleranz
https://www.lactostop.de/de/informationen/lactostopr-auf-die-dosierung-kommt-es-an/