Keime
AUFGETAUT UND DANN WIEDER EINFRIEREN? WAS GEHT UND WAS NICHT
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âNach dem Auftauen nicht wieder einfrierenâ â dieser Hinweis steht oft auf TiefkĂŒhlprodukten. Hintergrund ist, dass das Einfrieren krank machende Keime nicht abtötet, sondern nur ausbremst. Bei Raumtemperatur vermehren sie sich schnell, heiĂt es von der Verbraucherzentrale Bayern.
âDas kann zu Magen-Darm-Beschwerden fĂŒhren, vor allem bei empfindlichen Lebensmitteln wie rohem Fleisch, GeflĂŒgel oder Fischâ, sagt ErnĂ€hrungsexpertin Katharina Holthausen. Daher dĂŒrfen diese, wenn schon einmal aufgetaut, nicht roh noch einmal eingefroren werden.
Durchgegartes TiefkĂŒhlfleisch erneut einfrieren
Wurde allerdings das vorher tiefgekĂŒhlte Fleisch zum Beispiel fĂŒr eine Bolognese vollstĂ€ndig durchgegart, kann diese problemlos dann in den TiefkĂŒhler kommen. Bitte aber bis zum Einfrieren kĂŒhlen und nicht lange bei Raumtemperatur stehen lassen, rĂ€t die Expertin.
Auch ein nach dem Einkauf leicht angetautes, tiefgekĂŒhltes Fertiggericht, das vor dem Verzehr ohnehin grĂŒndlich erhitzt wird, kann zu Hause ins Gefrierfach. âEs kommt dabei auf viele Parameter anâ, sagt Holthausen. Etwa auf die LĂ€nge des Einkaufsweges oder darauf, wie warm oder kĂŒhl es drauĂen war.
Und wenn man zu Hause etwa ein Gericht oder GemĂŒse aus dem TiefkĂŒhler geholt hat, sich aber noch umentscheidet, es doch nicht zu essen oder zu verarbeiten? Hat das TiefkĂŒhlgut lĂ€nger bei Raumtemperatur gestanden, sollte man es besser nicht wieder einfrieren, rĂ€t Holthausen.
âOhnehin taut man Tiefgefrorenes am besten im KĂŒhlschrank auf.â
Hilfe bei Magen-Darm-Erkrankungen:
Aufgetaut und wieder gefroren: Eis nein, Brot ja
Das ist auf jeden Fall tabu: aufgetautes Speiseeis wieder einzufrieren. Anders sieht es bei Brot oder Backwaren aus. Diese können, einmal aufgetaut, auch erneut eingefroren werden. âAllerdings muss man dann eventuell mit kleinen EinbuĂen bei Geschmack oder Konsistenz rechnenâ, sagt die ErnĂ€hrungsexpertin.
Quelle: dpa